پایگاه فرهنگی مندیر یار

يـنـهـاى مـخـتـلف وجـود دارد . و عـمـدتـا عـبـارتـنـد از ويـتـامين ، ريبوفامين ، نياسين ، اسيد اسـكـوربـيـك ، اسيد لاتيك ، اسيد سوكسينيك و بيشتر اسيدهاى سيب اسيد در سيب آنزيمهاى آمـيـلاژ، پـروتـئاز، پـروكسى داز، الكلهاى متليك اتليك ، پروپليك ، بوتيليك به اثبت رسيدهاست . در 100 گرم سيب 5 /0 رم مواد هيدروكربنه و بين 51 تا 59 كالرى انرژى وجـود دارد . بـطـور مـتـوسـط سـيب 3 تا 8 درصد گلوكز دارد و اسيد ماليك آن زيادتر از سـايـر اسـيـدهـاسـت . مـيـزان كـلر و سـديـم (نمك طعام ) آن خيلى كم است . (30 /0 گرم در كـيلوگرم ) در 1 كيلو ميوه خشك شده سيب 11 گرم پتاس و 13 / 0 گرم آهن كمى يد وجود دارد