پایگاه فرهنگی مندیر یار

3 منبع فیبر :
گردو منبع غنی فیبر است . در هر 100 گرم حدود 9/7 گرم فیبر وجود دارد.

4_ سایر ویتامین ها و مواد معدنی :
گردو حاوی مواد معدنی و ویتامین های گوناگون می باشد. ویتامین های محلول در چربی از قبیل : ویتامین A ، ویتامین E و همچنین ویتامین های محلول در آب از قبیل ویتامین C ،B1 ،B12 Tاسید فولیک ، اسید پانتوتنیکو نیاسین در گردو وجود دارد . گردو دارای آهن ، روی ، مس ، منیزیم ، و فسفر می باشد . در 100 گرم گردو 10 میلی گرم سدیم وجود دارد . علاوه بر مواد مغذی که ذکر شد ریز مغذیهایی از قبیل رنگدانه ها ف ترکیبات فنولیک نیز در گردو وجود دارند که بر پایه اطلاعات موجود ، برخی ریز مغذی ها اثراتی از قبیل خاصیت آنتی اکسیدانی ، محرک سیستم ایمنی ، ضد سرطان و ضد عفونت دارند.